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我國生鮮農產品冷鏈物流發展問題及對策研究

瀏覽數量:409     作者:本站編輯     發布時間: 2016-12-05      來源:本站

農產品冷鏈物流是影響我國生鮮農產品發展的一個關鍵因素,目前我國生鮮農產品冷鏈物流整體的發展現狀需求量大,而技術水平低、成本高阻礙了冷鏈物流的發展。本文重點研究了生鮮農產品冷鏈物流的特點,找出現階段存在的問題,最后給出結論以及解決建議。消費者對生鮮農產品的種類、品質要求近年來逐漸提高。在傳統零售之外,生鮮農產品電商的涌現,也滿足了消費者的多樣性需求。不過,生鮮農產品由于具有保質期短、易腐爛、高成本等特點,在生產、流通、銷售等環節存在著許多問題,發展冷鏈物流勢在必行。
一、生鮮農產品冷鏈物流的特征
“冷鏈物流”泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費者,各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。根據冷鏈物流的定義,生鮮農產品冷鏈物流結合了生鮮農產品易腐、保質期短特點,保證生鮮農產品從生產,到消費的過程中的質量安全、低損耗、低污染。
生鮮農產品冷鏈物流除了具有一般物流的特征外,還具有以下特性:一是低溫性。因生鮮農產品具有易腐的特點,保持低溫狀態是冷鏈物流的重要特性;二是時效性。生鮮農產品除易腐外,還有保質期短的特點,并且在整體冷鏈物流中,低溫運輸成本與時間成正比,所以冷鏈物流應盡可能縮短采購、運輸、銷售過程的時間;三是技術性。生鮮農產品從生產到消費過程都要保持低溫狀態,需要專業的冷鏈物流設備。
二、我國農產品冷鏈物流發展存在的問題
我國的水產品、水果、肉類等農產品產量逐年增長,生鮮農產品冷鏈物流需求也隨之增加,但在農產品的原產地生產、物流過程、銷地銷售三個階段,冷鏈物流依然存在一些問題。
1.原產地冷鏈物流的問題
中國大部分農產品生產以散戶形式存在,生產分散性以及預冷技術的落后導致農產品不能及時預冷,在經過簡易挑揀后直接進入流通過程。在農產品最初的生產環節,冷鏈物流技術應用不普及導致生鮮農產品保質期大打折扣。此外,對于生鮮農產品獲取過程中,應當對生產標準、產品質量、檢疫方法等進行標準化。但是,我國現行的冷鏈物流標準存在諸多問題,如覆蓋面小,標準不統一等等。
2.流通過程冷鏈物流的問題
生鮮農產品進入到流通過程中,由于我國冷鏈物流的設備技術落后,市場化程度低,大多數生鮮農產品企業還是采用自己提供冷鏈物流的模式,使第三方冷鏈物流行業發展受到阻礙。冷鏈物流基礎設備設施的落后,直接導致生鮮農產品在流通過程中的損耗率居高不下,大大增加了物流成本。根據中國產業信息網發布的《2014-2019 年中國冷鏈物流行業全景調研及投資前景評估報告》顯示:我國現階段冷庫總容量為3320噸,目前的可用冷庫容量僅僅占總需求的20%~30%。冷庫的可用容量滿足不了生鮮農產品物流中的儲藏功能,也是導致生鮮農產品流通過程中損耗高的原因之一。另外,我國生鮮農產品運輸很多不是采用專業冷藏車,而是采用“普通的運輸卡車+棉被保溫”的傳統方式。這導致生鮮農產品不能保持在一個恒定低溫狀態,運送到銷地后已經出現部分腐壞的狀態。
3.銷地冷鏈物流的問題
生鮮農產品到了銷地,大部分進入批發市場。現在我國大型批發市場在生鮮農產品冷藏保鮮方面的技術還很落后,導致農產品在批發市場里新鮮度又大打折扣,產生損耗。從生鮮農產品的整個流通過程來看,由于在生產、物流、銷售整個鏈條中沒有建立起完整的冷鏈物流管理,生鮮農產品產生不可避免的損耗。我國冷鏈物流雖然需求大,但整體技術水平不高,并且面臨冷鏈物流人才短缺、信息化程度低等問題。

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